ÖZEL HABER- Şanlıurfa’nın dağlık ve kırsal alanları, ilkbahar yağmurlarının ardından keme mantarının ortaya çıkmasına sahne oluyor. Keme mantarı, görünümüyle patatese benzerken lezzeti ve besin değeriyle etle yarışıyor.
TÜRKİYE’NİN EN PAHALI MANTARLARINDAN BİRİ
Nadir bulunması ve sadece birkaç hafta süren toplama sezonu nedeniyle keme, Türkiye’nin en pahalı mantarlarından biri konumunda. Toplama sırasında gösterilen özen, mantarın çürümeden sofraya ulaşmasını sağlıyor. Keme mantarı doğada kendiliğinden yetiştiği ve sadece ilkbahar mevsiminde toplanabildiği için, kısa sezonu ve toplanma zorluğu onu piyasadaki değerli ürünlerden biri haline getiriyor.
NADİR LEZZET, YOĞUN İLGİ
Şehir merkezindeki pazarlarda ve tezgahlarda boy gösteren keme mantarının kilogram fiyatı, arz-talep dengesi nedeniyle çoğu zaman kırmızı et fiyatlarını geride bırakıyor. Vatandaşlar, nadir ve taze keme mantarını kaçırmamak için yüksek fiyatına rağmen tezgahlara yoğun ilgi gösteriyor.
Kırsal alanlarda toplayıcılar, topladıkları kemenin bir kısmını hemen satarak gelir sağlarken, bir kısmını kurutup ya da dondurarak ilerleyen aylarda tüketmek üzere saklıyor.
ŞANLIURFA MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ
Şanlıurfa mutfağında keme mantarı, kebap, tava ve çeşitli yöresel yemeklerde özel bir yere sahip. Zengin vitamin ve mineral içeriği sayesinde adeta doğal bir şifa deposu olan keme, hem lezzeti hem de nadir bulunması nedeniyle sofralarda ayrıcalıklı bir tat sunuyor.
Keme mantarı sadece bir besin değil, Şanlıurfa’nın yöresel yemek kültürünün de önemli yapı taşlarından biri. Zengin vitamin ve mineral içeriğiyle adeta doğal bir şifa deposu olan keme, mutfakta farklı menülerde değerlendiriliyor. Özellikle keme kebabı ve keme tavası gibi yöresel yemekler, kemenin lezzetini sofralara taşıyor.
0 Yorum