ÖZEL HABER I Yaz mevsiminin kavurucu sıcakları sadece bizi değil, tükettiğimiz besinleri de doğrudan etkiliyor. Artan hava sıcaklıkları ve nem, zararlı mikroorganizmaların gıdalar üzerinde üreme hızını katlayarak artırırken; gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme riskini de beraberinde getiriyor.
Gazeteipekyol.com’a konuşan Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası Şanlıurfa İl Temsilcisi Berat Melik, yaz sıcaklarının bakteriler için uygun ortam oluşturduğunu belirterek, özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünlerinin sıcak havada bekletilmesinin ciddi sağlık riski taşıdığını ifade etti.
MELİK: YÜKSEK SICAKLIKLAR GIDALARIN BOZULMA SÜRECİNİ HIZLANDIRIR
Yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte açıkta satılan gıdaların bulaş kaynaklarına maruz kaldığını ve gıda zehirlenmesi riskinin ciddi şekilde arttığını belirten Melik,
“Yüksek sıcaklıklar gıdaların bozulma sürecini hızlandırır. Özellikle et, süt ürünleri ve deniz mahsulleri gibi hassas gıdalarda mikroorganizma (bakteri, maya ve küf) üremesi çok daha hızlı gerçekleşir. Açıkta satılan gıdalar sıcaklığa, toza, kirletici gazlara (egzoz gazı gibi) ve haşere-kemirgen gibi bulaş kaynaklarına maruz kaldığı için gıda zehirlenmesi riski ciddi şekilde artar. ”dedi.
“AÇIKTA UZUN SÜRE BEKLEMİŞ GIDALARDAN UZAK DURULMALI”"
Açıkta satılan gıdalarda gıda zehirlenmesini önlemek için vatandaşlara uyarılarda bulunan Melik, şöyle devam etti:
“Öncelikle mümkünse açıkta satılan, ambalajı olmayan, uygun şartlarda muhafaza edilmeyen, üreticisi belli olmayan, Tarım ve Orman Bakanlığı işletme kayıt veya onay numarası bulunmayan gıdalar satın alınmamalıdır. Güvenilir işletmelerden alışveriş yapılmalıdır. Açıkta uzun süre beklemiş gıdalardan uzak durulmalı, satın alınan gıdalar kısa sürede tüketilmeli veya uygun sıcaklıkta saklanmalıdır. Ayrıca ellerin sık sık yıkanması ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi bulaşma ve zehirlenme riskini azaltır.”
“SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ, ET, TAVUK VE BALIK EN RİSKLİ GIDALAR”
Yaz sıcaklarının bakteriler için uygun ortam oluşturduğunu vurgulayan Melik, özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünlerinin sıcak havada bekletilmesinin ciddi sağlık riski taşıdığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Süt ve süt ürünleri, et ve tavuk, balık, çeşitli salatalar ile kremalı tatlı ve yaş pastalar yazın en riskli gıdalarıdır. Bu gıdalar mutlaka buzdolabında saklanmalı, oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. Piknik gibi açık hava etkinliklerinde soğuk zincirin korunması için taşınabilir soğutucular kullanılmalıdır. Ayrıca kaynağı belli olmayan su ile gıdaların yıkanması ve tüketilmesi de su kaynaklı enfeksiyonlara neden olabilir.”
“FARKLI GIDA TÜRLERİ ÇAPRAZ BULAŞMAYA NEDEN OLMAYACAK ŞEKİLDE MUHAFAZA EDİLMELİ”
Yaz aylarında gıda tüketiminde dikkat edilmesi gereken temel hijyen kurallarını da sıralayan Melik,
“Gıda hazırlayan kişilerin ellerini mutlaka hijyen kurallarına uygun şekilde yıkaması gerekir. Gıdalar temiz ve içilebilir suyla hazırlanmalı, hasta kişiler gıda hazırlama sürecinde yer almamalıdır. Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı kaplarda saklanmalı, farklı gıda türleri çapraz bulaşmaya neden olmayacak şekilde muhafaza edilmelidir. Mutfak araç gereçleri temiz tutulmalı, içme suyu güvenilir kaynaklardan sağlanmalı ve gıdalar iyice pişirilerek tüketilmelidir. Bu basit önlemler yaz aylarında gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçmek için oldukça etkilidir.” şeklinde konuştu.
0 Yorum