Şanlıurfa'da düğün, nişan ve kalabalık davetlerin vazgeçilmez simgelerinden biri olan cefni yemeği, taşıdığı kültürel derinlikle dikkat çekiyor. Gazete İpekyol yazarı Abdullatif Yılmaz, bu haftaki köşe yazısında cefninin tarihini, toplumsal hayattaki yerini ve günümüzdeki önemini kaleme aldı.
ADINI BAKIR KAPTAN ALAN ASIRLIK MİRAS
Birçok kişinin cefniyi yalnızca bir yemek adı olarak bildiğini belirten Yılmaz, yemeğin aslında adını sunulduğu yayvan ve geniş bakır kaptan aldığına dikkat çekti. Bakır ustalarının elinden çıkan bu kabın zamanla bereketin sembolü haline geldiğini ifade eden Yılmaz, bunun Mezopotamya kültürünün eşyalara yüklediği derin anlamın güzel bir örneği olduğunu belirtti.
Yılmaz’ın köşesinin ilgili şu şekilde:
“Bazı yemekler yalnızca karın doyurmaz; bir coğrafyanın hafızasını, insan ilişkilerini ve yüzyılların birikimini de sofraya taşır. Şanlıurfa'da düğünlerde, nişanlarda ve kalabalık davetlerde ikram edilen cefni yemeği de işte böyle bir mirastır.
Cefni, adını içinde servis edildiği geniş ve yayvan bakır kaptan alır. Bakır ustalarının maharetle şekillendirdiği bu kap, zamanla sadece bir mutfak gereci olmaktan çıkmış, paylaşmanın ve bereketin sembolü hâline gelmiştir. Bugün birçok kişi cefniyi yalnızca bir yemek adı sanırken, aslında ismi taşıdığı kaptan gelmektedir. Bu bile Mezopotamya kültürünün eşyalara yüklediği anlamın güzel bir örneğidir.
Mezopotamya, insanlık tarihinin ilk yerleşimlerine ev sahipliği yapmış kadim bir coğrafyadır. Bu topraklarda yemek, hiçbir zaman yalnızca beslenme işi olmamıştır. Aynı kaptan yemek, aynı ekmeği bölüşmek, aynı sofrada oturmak; dostluğun, akrabalığın ve kardeşliğin en güçlü ifadelerinden biri sayılmıştır. Cefni de bu anlayışın günümüze ulaşan canlı temsilcilerinden biridir.”
YAZININ TAMAMI İÇİN TIKLAYINIZ…
Kaynak: MUSTAFA EKİNCİ
0 Yorum