Türkiye’nin en önemli tarım merkezlerinden Şanlıurfa’da, toprağın sunduğu eşsiz lezzetlerin aynı döneme denk gelmesiyle tam anlamıyla bir "Urfa mevsimi" yaşanıyor. Kenti adeta dev bir lezzet şölenine dönüştüren yaz sonu hasadı, üreticinin yüzünü güldürürken damaklarda da unutulmaz tatlar bırakıyor.
Bölge ekonomisinin can damarı olan Urfa fıstığında tempolu hasat süreci devam ederken, kentin tarlalarından ve bağlarından bereket fışkırıyor. Dalından yeni toplanan bal tadındaki incirler ve tezgahları süslemeye başlayan üzümler, sezona tatlı bir başlangıç sunuyor. Şanlıurfa’nın serinletici lezzetleri olan kavun ve karpuzda da en tatlı dönem yaşanıyor.
BİRECİK PATLICANI VE İSOTLUK BİBER TARLALARDAN SOFRALARA ULAŞIYOR
Sebze grubunda ise kentin tescilli lezzetleri vitrine çıkıyor. Coğrafi işareti ve kendine has aromasıyla mutfakların vazgeçilmezi olan Birecik patlıcanının toplanmasına başlanırken, kentin simgesi haline gelen ve meşhur Urfa isotunun hammaddesi olan kırmızı biberde de ilk ürünler toplanıyor. Tarlalarda kızaran sulu ve lezzetli yerli domatesler ise dikkat çekiyor.
Mutfak kültürünün temelini oluşturan tüm bu ürünlerin aynı anda olgunlaşması, hem yerel pazarlarda yoğunluk oluşturuyor hem de kente gelen ziyaretçilere lezzet dolu bir ziyafet vaat ediyor. Uzmanlar ve yöre halkı, tüm bu doğal lezzetlerin bir araya geldiği bu dönemi tam anlamıyla "Şanlıurfa Mevsimi" olarak nitelendiriyor.
Kaynak: MUSTAFA EKİNCİ
0 Yorum