kaynak olarak ekleyin
Güneydoğu Anadolu'nun volkanik buluşma noktası Karacadağ'ın eteklerinde doğanın tüm cömertliğiyle sunduğu Karacadağ pirincinde hasat sezonu tüm hızıyla sürüyor. Yüzyıllardır aynı geleneksel yöntemlerle geleceğe taşınan bu eşsiz lezzet, hem bölge halkına ekonomik can suyu oluyor hem de sağlıklı yaşam tutkunlarının gözdesi olarak sofralardaki yerini alıyor.
VOLKANİK TOPRAKLARIN VE KAR SULARININ MUCİZESİ
Siverek’in bereketli topraklarında yetişen Karacadağ pirincini diğerlerinden ayıran en büyük sır, doğanın kendisine sunduğu özel ekosistemde gizli.
Yeraltı kaynak suları ve Karacadağ’ın zirvesinden süzülen erimiş kar sularıyla hayat bulan pirinç, zengin bir besin profiline ulaşıyor.Bölgenin volkanik toprak yapısı, pirincin şeker ve nişasta oranını düşük tutuyor. Bu özelliği sayesinde şeker hastalarının da güvenle tüketebileceği ender pirinç çeşitleri arasında yer alıyor.Yüksek protein, vitamin ve enzim içeriği barındıran ürün, anne sütüne yakın aminoasit dengesiyle sağlıklı beslenmede öne çıkıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE "SAF" ÜRETİM
Modern tarım teknikleri yerine tamamen geleneksel yöntemlerin tercih edildiği süreç, çeltik halindeki pirincin boş arazilerde güneş altında doğal yollarla kurutulmasıyla başlıyor. Özenle işlenip hijyenik koşullarda paketlenen Karacadağ pirinci, tarladan sofraya uzanan tamamen doğal serüveniyle dikkat çekiyor.
ADI ŞANLIURFA'DA, TESCİLİ DİYARBAKIR'DA
Adını Şanlıurfa coğrafyasından ve bereketli eteklerinden alan bu özel lezzetin resmi tescili ise komşu ile ait. Diyarbakır Valiliği tarafından 4 Kasım 2010’da başlatılan coğrafi işaret süreci, 28 Mart 2018’de tamamlanarak Karacadağ pirincine resmi tescil kazandırdı. Bu hamle, ürünün kalitesinin korunmasını ve taklit edilerek tüketicinin mağdur edilmesinin önüne geçilmesini sağladı.
Bölgenin en önemli tarımsal miraslarından biri olan Karacadağ pirinci, tarladan sofraya uzanan tamamen doğal serüveniyle hem üreticisinin yüzünü güldürüyor hem de sağlıklı beslenmek isteyenlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Kaynak: MUSTAFA EKİNCİ
0 Yorum