kaynak olarak ekleyin
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı, özellikle şişte pişirilerek servis edilen haliyle tanınıyor. Ancak kentte ciğerin farklı pişirme yöntemleri de bulunuyor.
Şişte pişirilen ciğer kadar yaygın bilinmese de tavada ciğer, yöresel lezzetleri denemek isteyenler için farklı bir lezzet sunuyor.
TAVADA CİĞER İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İki kişilik tavada ciğer hazırlamak için şu malzemeler kullanılıyor:
1 adet koyun ciğeri
1 adet büyük boy soğan
1,5 yemek kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı nar ekşisi
4-5 adet yeşil soğan
1 bağ maydanoz
TAVADA CİĞER NASIL YAPILIR?
Öncelikle koyun ciğerinin zarları temizlenerek küçük küpler halinde doğranıyor. Yıkanan ciğerler, suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletiliyor.
Ardından tavaya sadeyağ alınarak ısıtılıyor. İnce ince doğranan kuru soğanlar tavaya eklenip pembeleşinceye kadar kavruluyor. Soğanların üzerine doğranmış ciğerler ilave edilerek pişirilmeye başlanıyor.
Ciğerler kendi suyunu salıp yeniden çekene kadar pişiriliyor. Son aşamada tuz ve karabiber eklenerek tava ocaktan alınıyor. Üzerine bir kahve fincanı nar ekşisi gezdirildikten sonra servis tabağına aktarılıyor.
İnce kıyılmış yeşil soğan ve maydanozla birlikte servis edilen tavada ciğer, Şanlıurfa mutfağının şişteki meşhur ciğerine farklı bir alternatif sunuyor.
0 Yorum