2024’ün son aylarında etkisini artıran kuraklık, 2025 yılı boyunca da Şanlıurfa’yı kıskacına aldı. Yağışların mevsim normallerinin altında seyretmesiyle birlikte kentte tarımsal üretim sekteye uğrarken, özellikle sarmalık asma yaprağında ciddi sıkıntı yaşanıyor.
Kentte geleneksel olarak yerli üretimle karşılanan yaprak ihtiyacı, bu yıl kuraklık nedeniyle dışa bağımlı hale geldi. Kış ve ilkbahar mevsiminde yeterli yağış alamayan bağlar gelişemedi, bu da hem üreticiyi hem tüketiciyi zor durumda bıraktı.
Bu sezon Şanlıurfa’nın yaprak tezgâhlarını, İzmir, Manisa ve Muğla’dan getirilen Ege yaprakları süslüyor. Şehir merkezindeki hal pazarında sabahın erken saatlerinde satışa sunulan yaprakların kilogram fiyatı 90 ila 110 TL arasında değişiyor.
"KENDİ BAĞIMIZDAN TOPLARDIK, ŞİMDİ EGE’DEN GETİRİYORUZ"
Yıllardır hal esnafı olarak çalışan Mehmet Y., bu yılın alışılmışın dışında geçtiğini belirterek, “Her yıl kendi bağlarımızdan toplar, hem evin ihtiyacını karşılardık hem de satardık. Ama bu yıl yağmur olmadı, asmalar kurudu. Şimdi Ege'den gelen yapraklarla talebi karşılamaya çalışıyoruz.” dedi.
"ERKEN DAVRANAN KAZANIR"
Yaprak almak isteyen vatandaşlara da uyarıda bulunan esnaf, “Bu fırsat kaçmaz. Son bir hafta-on gün içinde yaprak alınmazsa bulmak zorlaşır. Erken davranan kazanır” dedi.
Ege'den gelen yapraklar, evlerde sıcak suyla haşlanıp kavanozlara doldurularak salamura haline getiriliyor. Bu yöntemle uzun süre dayanıklılığını koruyan yapraklar, yıl boyunca sarma ve dolma sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
0 Yorum