ÖZEL HABER l Şanlıurfa’da bir mahalle, ürettiği isotla kent ekonomisine büyük katkı sağlıyor. Mahallenin en önemli gelir kaynağı olan isot, kavurucu sıcakta zahmetli bir sürecin ardından hazırlanıyor. Kurutulan biberlerle kırmızıya bürünen sokaklar, tonlarca isot üretimine sahne oluyor. İsot sezonunun başlamasıyla mahallede hareketlilik de arttı.
Şanlıurfa'nın Haliliye ilçesine bağlı Sırrın Mahallesinde geleneksel isot üretimi için hummalı çalışma başladı. Kent ekonomisine ve gastronomi kültürüne önemli katkı sağlayan mahallede, yediden yetmişe tüm mahalle sakini isot üretimi için mesai harcıyor.
Şanlıurfa gastronomi kültürünün simgesi olan; çiğköfte, lahmacun ve Urfa kebabı gibi tescilli lezzetlerin vazgeçilmezi isot için sezon açıldı. Sırrın Mahallesinde kavurucu sıcaklara rağmen başlayan zorlu süreçte, toplanan biberler genç, yaşlı ve çocukların katılımıyla temizlenip çöplerinden arındırılıyor.
SOKAKLAR KIRMIZIYA BÜRÜNDÜ, TONLARCA ÜRETİM YAPILIYOR
Aşamalı ve zahmetli bir süreçten geçen biberler, kurutulmak üzere boş arazilere, sokaklara ve evlerin çatılarına seriliyor. Kurutma işlemi sırasında mahalle sokakları adeta kırmızı örtüyle kaplanırken, ortaya çıkan görüntüler adeta adını dev tesislere yazdıracak boyuta ulaşıyor.
Yüzlerce tonluk üretimiyle adeta tek başına bir fabrika gibi çalışan Sırrın Mahallesi'nde elde edilen isotlar, sadece kent merkezinde tüketilmekle kalmayıp Türkiye'nin dört bir yanına gönderilerek mahalle sakinleri için ana gelir kaynağı oluşturuyor.
Kaynak: MUSTAFA EKİNCİ
0 Yorum