kaynak olarak ekleyin
ÖZEL HABER l Şanlıurfa denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri, tarihi taş duvarları, avlusunda yankılanan sohbetleri ve asırlık kültürüyle Gümrük Hanı’dır. Haşimiye Meydanı civarında yer alan bu tarihi han; okey oynayanları, çay yudumlayan gençleri ve geçmişin izlerini taşıyan dokusuyla kentin en renkli buluşma noktasıdır.
İşte bu tarih kokan handa soluklanmanın en özel yolu ise hiç şüphesiz taze bir fincan menengiç kahvesidir.
TARİH KOKAN HANDA EŞSİZ LEZZET
Gümrük HanıKAna adım atar atmaz sizi sarıp sarmalayan tarih atmosferi, burada içilen kahvenin lezzetini katbekat artırır. Özellikle kentin bereketli topraklarında yetişen meşhur Urfa fıstığıyla buluşan menengiç kahvesi, hem yerli misafirlere hem de şehre dışarıdan gelenlere doyumsuz bir keyif yaşatır. Bu eşsiz uyum, adeta insana "bu kahvenin hatırı 40 yıldan fazladır" dedirtir.
FISTIKLA ZİRVE YAPAN LEZZET
Gümrük Hanı’na gelenlerin en çok merak ettiği ve tatmak istediği lezzetlerin başında gelen fıstıklı menengiç kahvesi, ustasının ellerinde adeta bir sanat eserine dönüşüyor. Tarihi mekanda uzun yıllardır misafirlere bu lezzeti ikram eden deneyimli kahveci, bu özel tarifin inceliklerini paylaştı.
Menengiç kahvesinin halihazırda çok özel bir lezzete sahip olduğunu belirten usta, fıstıkla buluşmanın kahveye hem görsel hem de tat anlamında ayrı bir zenginlik kattığını ifade ediyor. Süt tozu tercih etmelerinin sebebini ise normal sütün ağır olabileceği düşüncesiyle daha hafif ve dengeli bir kıvam elde etmek olarak açıklıyor.
FISTIKLI MENENGİÇ KAHVESİ NASIL YAPILIR? (TARİF)
Ustasından alınan tarifle evinizde ya da işletmenizde bu eşsiz lezzeti denemek oldukça kolay:
Ölçü ve süt tozu: Her bir fincan için 2 yemek kaşığı süt tozu cezveye eklenir (Örneğin 2 fincanlık kahve için 4 kaşık süt tozu kullanılır).
Menengiç ve şeker ilavesi: Her bir fincan için yarım tatlı kaşığını geçmeyecek şekilde menengiç (fazla kaçırmamak şartıyla 2 fincan için 1 tatlı kaşığı yeterlidir) ve 2 fincan için 1 tatlı kaşığı şeker eklenir.
Sıcak su ve çözündürme: Malzemelerin üzerine kaynamış değil, sıcak su eklenir. Kahvenin topak topak kalmaması, tane tane ve pürüzsüz şekilde iyice erimesi için bu aşamada özenle karıştırılır.
Pişirme: İyice eridiğinden emin olunan karışım ocağın (tüpün) üzerine alınır ve ocakta da karıştırılmaya devam edilir.
Köpürtme ve servis: Kaynamaya başlayıp köpürdüğünde ocaktan alınarak fincanlara boşaltılır. Köpüğü fincanlara eşit bir şekilde dağıtılır. Son dokunuş olarak, öğütülmüş taze fıstık kahvenin üzerine bolca serpiştirilerek servis yapılır.
"İNSANLARIN İLGİSİ ÇOK GÜZEL"
Fıstıklı menengiçin misafirlerden büyük bir ilgi gördüğünü belirten usta kahveci, düşüncelerini şu sözlerle özetledi:
"Fıstık kahveye çok güzel bir hava kattı. Aslında tat yine aynı menengiç tadı; çünkü kahve zaten fıstıkgiller ailesinden gelen bir ağacın meyvesinden yapılıyor. Tat aynı tat, değişen tek şey kahveye katılan muazzam bir görsellik oldu. İnsanların ilgisi de bu yüzden inanılmaz güzel."
Şanlıurfa’nın bu kadim mekanında, fıstığın yeşiliyle menengiçin kahverengisinin buluştuğu bu özel lezzeti tatmak, şehre yolu düşen herkesin yapması gereken ilk şeylerden biri olarak öne çıkıyor.
0 Yorum