Zengin mutfak kültürüne sahip olan ülkemizde her bölgenin kendine has mutfağı; coğrafi özellikler, iklim, tarih ve kültür ile şekillenmiş, sofralarda çeşitlilik artmıştır. Ülkemizde mevsimlere göre yetişen her türlü sebze, meyve, bakliyat gibi gıda maddeleri pişirme yöntem ve tekniklerine göre sofralarımızda yer almaktadır. Bunun yanı sıra pratik ve kolay tarifler vazgeçilmezler arasında listelerin en başında yer alır. Şanlıurfa hem geleneksel hem özgün, pratik ve kolay tarifler anlamında rüştünü ispatlayan bir gastronomi şehridir. İşte Urfa'nın geçmişten gelen ve hala tüketilmeye devam edilen pratik ve kolay lezzetlerinden biri: Dögmeç.
Urfa mutfağının en sevilen ve sık sık tüketilen lezzetlerinden biri olan Urfa Dögmeç'i; omaç, ommaç, pisik köftesi, ekmekli köfte olarak da bilinir. Yaz aylarında hafif ve doyurucu bir tarif olmasından dolayı Urfalıların tercih ettiği aperatif bir yemek çeşididir. Urfa'ya has ev ekmeği ile yapılan ve içine domates, sarımsak, soğan, maydanoz, biber, salça, isot, peynir, sıvıyağ konularak bir süre yoğrulan dögmeç, köfte şeklinde sıkılarak servis edilir. Yaz aylarında hafif ve doyurucu bir tercih olacak. Çoğu Urfalının çocukluk zamanından damağında kalan tadı ile bilinen dögmeç günümüzde ise unutulmaya yüz tutmuş bir tarif.
Şanlıurfa'da eskiden annelerin evde eğer yemek yoksa kurtarıcı ve kolay yemeklerinden biri dögmeç olurdu. Pratik ve kolay hazırlanan dögmeç çocukların en sevdiği yemekler arasında yer alırdı. Bu nedenle Şanlıurfalının çocukluğunun unutulmayan damak tadı olarak dögmeç ayrı bir yer tutar.
0 Yorum