Şanlıurfa'da havalar serinledi, talep arttı! Vatandaşın tercihi yine değişmedi

ÖZEL HABER I Şanlıurfa’da havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte kentte hareketlilik de yeniden arttı.

Özellikle tarihi ve turistik bölgelerde ziyaretçi yoğunluğu yaşanırken, Haşimiye Meydanı’ndaki İsotçu Pazarı’nda da sezon hareketliliği başladı.

Kuruyemişten baharata, isot ve fıstıktan yöresel ürünlere kadar birçok ürünün satışa sunulduğu çarşıda, esnaf turistlerin ilgisinden memnun.

Sezonun başlamasıyla birlikte fıstık fiyatları ve yöresel ürünlere yönelik tüketici tercihleri de yeniden gündeme geldi.

Havaların serinlemesiyle birlikte turizm hareketliliğinin yanı sıra yöresel ürün sezonunun da canlanmaya başladığını belirten esnaf, önümüzdeki günlerde özellikle fıstık, isot ve kışlık yöresel ürünler ve kuruyemişlere yönelik hareketliliğin daha da artmasını beklediğini ifade etti. 

“KIŞLIK KURUYEMİŞLERE ŞİMDİDEN TALEP ARTTI”

Vatandaşların, cevizli sucuk ve bastık gibi yöresel ürünlere şimdiden yoğun talep gösterdiğini belirten Çiftçi şunları kaydetti: 

“8 yıldır İsotistan işletmesinde; kuruyemiş, baharat, çay ve kahve çeşitleriyle hizmet veriyorum. Bölgenin yerlileri fıstığı kendi bahçelerinde yetiştirdikleri için genellikle kuruyemiş satın almıyorlar. Ancak bizim gibi işletmeler için turist sezonu resmen başladı; sabahtan bu yana tezgahımızı inceleyen pek çok turist alışveriş yapıyor, hatta sabah saatlerinde fıstık alan turistler bile oldu. Sezonumuz hareketli bir şekilde başladı.   Şanlıurfa'da üzümler henüz pekmez yapımı için bekletildiğinden, yerel halk cevizli sucuk ve bastık gibi kışlık hazırlıklara henüz başlamadı ama şimdiden talep arttı. İşletmemizde müşterilerimizin beğenisine sunduğumuz iki farklı cevizli sucuk çeşidi yer alıyor: Biri şeker ve pekmez karışımından, diğeri ise yalnızca orijinal pekmezden üretiliyor. Tamamen doğal ve sağlıklı olması nedeniyle saf pekmezli olanı tavsiye etsek de fiyatı daha uygun olduğu için genellikle şekerli ve pekmezli karışım olan çeşidimiz tercih ediliyor.”

“KAJU, FISTIK, CEVİZ, BADEM VE FINDIKTAN OLUŞAN KARIŞIK KURUYEMİŞLER TERCİH EDİLİYOR “

Sezon itibarıyla yaş fıstığa olan talebin yanı sıra kaju, yer fıstığı, ceviz ve badem gibi kuruyemiş çeşitlerine de ilginin yoğun olduğunu belirten Çiftçi, şunları kaydetti:

“Şu an yaş fıstık sezonundayız. Bağı ve bahçesi bulunmayan Şanlıurfa halkı yaş fıstığa yoğun ilgi gösteriyor; ancak bunun pek doğru bir tercih olmadığını düşünüyorum. Çünkü yaş fıstığın raf ömrü yalnızca iki gündür ve ikinci günden sonra nemlenerek solar ya da küflenir. Oysa kavrulmuş fıstık hem daha lezzetlidir hem de uzun süre bozulmadan güvenle tüketilebilir. Buna rağmen, fiyat avantajı nedeniyle herkes yaş fıstığa yöneliyor. İşletmemizde üç farklı fıstık çeşidi bulunuyor. Aralarında en çok ilgi görenin yerli Urfa fıstığı olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca en çok satan popüler ürünlerimizden biri de kaju, fıstık, ceviz, badem ve fındıktan oluşan karışık kuruyemişimizdir. Karışık kuruyemişimizin kilogram fiyatı 600 TL iken, fıstık çeşitlerimiz kalitesine ve türüne göre 900 TL ile 1500 TL arasında değişmektedir. Bu fiyat farkının temel nedeni fıstıkların çeşitleridir; kırmızı kabuktan gelen elek altı fıstık, keten köyneği ve ağaçta kendiliğinden çatlayan doğal fıstık gibi farklı niteliklere sahip ürünler bu çeşitliliği ve fiyat farklılığını beraberinde getirmektedir. Kuruyemişleri aldığınızda doğru saklama koşullarında saklamanız gerekiyor. Örneğin nemli bir ortamdaysanız ürünleri cam kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Nem yoksa zaten dediğim gibi hiçbir şey olmaz.”

“ÜRÜN BOLLAŞIRSA FİYAT DÜŞEBİLİR”

Kuruyemiş fiyatlarının geçen yıla kıyasla düşüş eğiliminde olduğunu söyleyen Çiftçi, özellikle fıstıkta önümüzdeki ay ürün bolluğuna bağlı olarak fiyatların gerileyebileceğini şu sözlerle ifade etti: 

“Kuruyemiş fiyatlarımız geçen yıla kıyasla düşüş eğiliminde. Örneğin, en yüksek fiyatlı fıstık şu an bin 500 TL civarındayken, önümüzdeki ay ürün bolluğuna bağlı olarak bin 100 TL'ye gerileyebilir. Kısacası, piyasada fıstık bol olduğunda fiyatlar düşer, kıtlaştığında ise artar. Bunu isot sezonundan bir örnekle de açıklayabiliriz: İşletmemizde şu an 400 TL'ye sattığımız isotu 300 TL'ye temin edebiliyoruz. Ancak kış mevsiminde ürün azaldığı için, aynı kalitedeki biberin alış fiyatı 700 ila 800 TL seviyelerine çıkabiliyor. Yani fiyat artışı sezonda değil, ürünün az olduğu dönemlerde yaşanıyor.”