DOĞAL İÇECEKLER

Şanlıurfa'ya yaz mevsimi çok sıcak geçmektedir. Bu durum insanların aşırı derecede sıvı kaybetmesine neden olmaktadır. Bu da doğal olarak, insanları susuzluğunu giderici içeceklere yöneltmektedir. Genellikle su tüketimi ile su ihtiyacı giderilmeye çalışılmakla birlikte, farklı içeceklere de ihtiyaç duyulmaktadır. İnsanlar az da olsa serinleyip susuzluğunu gidermek için İşin sıhhat tarafını düşünmeden gazoz, kola, meyve suyu ve özellikle de Meşhur bazı markaların “şerbet” adı altında satışa sunduğu içeceklere yönelmektedir.            Hazır meyve suları, gazlı içecekler, toz içecekler, meyveli sodalar, enerji içecekleri gibi yapay kimyasal maddeler barındıran ve sağlık açısından sakıncalı görülen içeceklerin yerine sağlıklı içecekler hazırlamak mümkündür. Doğal ve sağlıklı olan bu içecekleri nane, reyhan, çam kozalağı, sumak, elma, limon, portakal gibi bitki ve meyvelerden elde edilebilir. Bu şekilde elde edilen içecekler hem sağlıklı hem de ekonomik olarak da değerli olmaktadır. Aynı zamanda tarihi değerlere sahip olduklarından dolayı da kültürel bir kazanımları da söz konusu olmaktadır. Bazı meyvelerin sularının sıkılarak hiçbir işleme tabi tutulmadan tüketilebilmesinin yanı sıra bitkilerden içecek (şerbet) elde etmek için bazı bitkilerin yaprak ve çiçekleri, bazılarının kök ve kabukları, bazılarının da meyveleri çeşitli işlemlere tabi tutularak kullanılmaktadır. Bu şekilde içecek elde edebilmenin bazı yöntemleri vardır. Bu yöntemleri şu şekilde sıralamak mümkündür: 1-İNFÜZYON: Bitki çayları hazırlamada en fazla kullanılan yöntemdir. Su kaynadıktan sonra bir dakika kadar bekletip, drog parçaları üzerine dökülür, fincanın veya çaydanlığın ağzı kapatılarak 10 dakika demlemeye bırakılır. Demlenen bitki çayı, süzülür ve şeker, bal vb. maddelerle tatlandırma ya da renklendirme işlemine tabi tutulur. Bu işlemden sonra elde edilen içecekler istenildiğinde sıcak veya soğutularak da içilebilir. İnfüzyon yöntemi, kokulu (uçucu yağ içeren) droglar, çiçek ve yaprak drogları için en uygun yöntemdir. 2-DEKOKSİYON: Drog parçaları yeterli miktarda soğuk suyun içine atılır ve ağzı kapalı bir kapta, hafif ateş üzerinde 20-30 dakika kaynatılır. İçilmeden önce süzülür.  Dekoksiyon yöntemi ile genellikle Kök, rizom, kabuk ve sert tohumlardan içecek elde etmek için en fazla kullanılan ve en iyi yöntemdir. (Tarçın, zencefil, vb.) 3-MASERASYON: Drog üzerine belli miktarda su konularak oda sıcaklığında 8-12 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda Süzülerek diğer işlemlere (şekerle tatlandırma, renk vb.) tabi tutularak kullanılır. (Sıcakta bozulacak bileşiklere sahip olan ve müsilaj içeren droglar için maserasyon yöntemi daha uygundur. Maserasyon diğer yöntemlere oranla daha seyrek olarak kullanılır).  Afiyette kalın